01 Ноя 2015

Бокалы, рюмки, стопки, фужеры. Правильно подаем напитки

Опубликовано в ДОМ, Посуда Инна Криксунова Ноябрь 1, 2015

Согласитесь, удовольствие от угощения в немалой степени зависит от красивой сервировки, нарядной посуды. Из этой статьи вы узнаете, в каких бокалах, рюмках, фужерах, стопках надо подавать алкогольные напитки.

Бокалы для вина и рюмки для ликера

Бокалы для вина

Посуда для алкогольных напитков, как и все остальное, подвержена влияниям моды. Например, сейчас популярны бокалы, фужеры и рюмки простой изысканной формы, без излишнего декора.

Различают бокалы для белого и красного вина. Для белого вина используют емкости до 200 мл, а для красного — побольше, до 250 мл. Если их сравнивать, то для белого вина они более стройные, а для красного более широкие.
В обоих случаях ножки бокалов должны быть высокими.

Бокалы для вина имеют округлую форму, чаша по виду напоминает тюльпан. Это сделано неспроста: в такой чаше аромат вина сохраняется дольше.

Рюмки для ликеров и наливок

(Форму ликерных рюмок см. на фото выше).

Объем таких рюмок, как правило, не превышает 60 мл. Их форма кверху немного расширяется и напоминает полураскрывшийся тюльпан.

Эти рюмки как раз могут быть декорированными: хрустальными, с золотым покрытием, витыми ножками и пр. Ликеры и наливки обычно имеют красивый цвет и сладкий вкус и декоративные рюмки могут его подчеркнуть и обогатить.

Бокалы для шампанского

Для шампанского используются узкие бокалы на высокой тонкой ножке. Их объем обычно не превышает 150 мл.

Длинная ножка делается неспроста. Шампанское раскрывает свой вкус только в холодном состоянии (для этого его подают в ведерках со льдом). Длинная ножка позволяет руке быть дальше от чаши, поэтому вино не согревается и остается прохладным.

Бокалы для шампанского обычно не принято украшать резьбой, узорами, матовым рисунком. Это делается для того, чтобы через прозрачное стекло можно было любоваться пузырьками, поднимающимися вверх.

Рюмки для коньяка

Коньячные рюмки (бренди тоже относится к коньякам) имеют форму нераскрывшегося тюльпана. Их отличие от винных бокалов состоит в том, что рюмки для коньяка должны обладать короткой ножкой. Тогда тепло руки согревает нижнюю часть чаши, и напиток раскрывает весь свой вкус и аромат.
Кстати, именно поэтому коньяк принято наливать лишь на треть чаши.

Стаканы для виски и стопки для водки

Рюмки для виски и водки

Для виски предназначены низкие стаканчики, нередко квадратные. Обязательное требование — толстое, устойчивое донышко.

Водку можно подавать как в рюмках на ножке (см. фото вверху справа), так и в стопках.
Объем стопок чаще всего бывает 30 мл и, как правило, не превышает 50 мл.
Стопки делают низкими, компактными, чтобы их было удобно сразу опрокидывать (так принято пить крепкие алкогольные напитки).
Стопки могут быть выполнены с красивым декором, тогда крепкий алкоголь смотрится лучше, чем в гладких, прозрачных. Ну а граненые стопки сейчас встречаются редко, это стиль ретро.

Бокалы для пива

Бокалы для пива

В барах и кафе пиво нередко подают в кружках. А для домашнего приема гостей сейчас принято использовать пивные бокалы и стаканы. Их удобно ставить на поднос, мыть и т. д.

Бокалы и стаканы могут быть разной формы. Вкус пива от этого не зависит, различие лишь эстетическое. Единственное, что требуется от пивного бокала или стакана — это устойчивость, он должен иметь толстое донышко.

Правила подачи напитков

Для подачи вина, водки, шампанского, минеральной воды и соков удобнее всего использовать отдельный столик на колесиках (сервировочный).

Выставлять на стол бутылки с напитками принято уже откупоренными. Кроме шампанского, конечно. Его открывают непосредственно перед разливом.

Красное вино наливают в бокалы на 1/3 высоты.

Ликер, наливки подают лишь в самом конце, к десерту. Поэтому в начале застолья их на стол не ставят. Наливки принято подавать в графинах.
(Кликните картинки, чтобы увидеть их в большом размере)

Посуда: тарелки, чашки, сервизы. Стиль, красота, уют
Романтический ужин для двоих. Сервировка в стиле секси
Оформление интерьера в богатом стиле. Что главное?
Лучший подарок из Санкт-Петербурга: чашки, посуда, фарфор
Все статьи о ДОМЕ