22 Дек 2015

Новый Год. Готовим простые и вкусные десерты

Опубликовано в ДОМ, Разное Инна Криксунова Декабрь 22, 2015

Новогодние десерты — это не обязательно торты с пирожными. На сладкое можно подать и другие блюда. Их можно приготовить не только к праздничному столу, но и во время новогодних каникул.

Десерты, желе

Я уже писала о том, что новогоднее меню должно быть легким. Ночью есть вредно, тем более, тяжелую пищу, от этого наутро возникает плохое самочувствие. Надо переходить к более легким блюдам. То же самое относится к десертам. Например, это могут быть нежные, вкусные желе. Особенно их любят дети. Да и взрослые от них не откажутся. Замените ими высококалорийные торты и пирожные, и вы сами почувствуете разницу!

Желе из сока

Этот рецепт хорош тем, что десерт готовится очень просто и быстро. К тому же продукты для него доступны и продаются в любом универсаме.

Что вам понадобится

Сок фруктовый — 600-700 мл (нужен только 100%-ный сок; напитки и нектары не годятся),
Желатин — 25 г (одна столовая ложка с горкой),
Сахар — по вкусу (не нужен, если сок достаточно сладкий).

Как его нужно готовить

Положите желатин в миску и добавьте к нему 3/4 стакана сока. Оставьте его для набухания на 30-40 минут.

Когда желатин набухнет, перелейте смесь в кастрюльку и добавьте к ней оставшийся сок. Если надо, добавьте сахар по вкусу.

Поставьте смесь на маленький огонь. Постоянно помешивайте, пока желатин полностью не растворится и смесь не станет однородной.

Повторю: огонь должен быть минимальным. Ни в коем случае нельзя допустить кипения! Иначе желатин потеряет желирующие свойства, и десерт превратится в обычный кисель.

Можно сделать быстрее. Сначала отдельно нагрейте в кастрюле сок до кипения, добавьте туда сахар по вкусу, размешайте, а потом выключите огонь и влейте туда смесь с разбухшим желатином. Постоянно помешивайте, пока желатин полностью не растворится.

Заранее подготовьте порционные емкости, это могут быть креманки, низкие бокалы и т. п. На дно емкостей разложите кусочки фруктов. Это могут быть кусочки персиков из компота, ягоды из варенья и пр. Залейте их горячей смесью.

Теперь пусть желе остынет при комнатной температуре. Затем переставьте его в холодильник на 30-40 минут для окончательного застывания.

(Важные нюансы по поводу приготовления см. внизу).

Желе из какао и сметаны

Что вам понадобится

Сметана — 500 г,
Какао — 2 ст. ложки,
Сахар — 1 стакан,
Вода — 1 стакан,
Желатин — 25 г (1 ст. ложка с горкой),
Ваниль — 1/3 чайной ложки (по желанию).

Как его нужно готовить

Залейте желатин 1 стаканом воды и оставьте на полчаса для набухания.
Когда он полностью разбухнет, добавьте туда 1 стакан сахарного песка и ваниль. Перелейте смесь в кастрюлю и нагревайте на минимальном огне, не допуская закипания.

Когда желатин полностью растворится, снимите смесь с огня и разделите на две емкости. В одну из них добавьте какао и тщательно размешайте. Другая часть смеси остается без какао.
Теперь в каждую их них добавьте по 250 сметаны и хорошо размешайте.
В итоге одна часть смеси у вас получится белой, другая светло-коричневой.

В заранее подготовленные формочки разлейте смесь одного цвета и поставьте в морозилку на 15-20 минут для застывания.
После того, как она застынет, налейте сверху смесь другого цвета. Поставьте в холодильник для окончательного созревания.
Таким образом, желе получится двухцветным.

Как подавать желе

Если вы разлили желе по красивым прозрачным бокалам, его можно прямо в них и подавать.

А если формочки непрозрачные, желе можно выложить на десертные тарелки или блюдо, это будет смотреться красиво. Для этого на несколько секунд опустите дно формочки в горячую воду, чтобы желе легче отстало от нее, и сразу переверните на тарелку.

Желе из сока можно сверху украсить фруктами из компота или варенья, а желе из какао — тертым шоколадом или кокосовой стружкой.

Важные замечания

Очень важны пропорции желатина и смеси. Если желатина будет чересчур много, желе получится слишком твердым, если мало, жидковатым.

Для этого десерта рекомендуется использовать соки сладких сортов. А если вы берете кислый сок, желатина может понадобиться больше, так как кислота разжижает желатин.
Так же действуют свежие фрукты в качестве добавки: они тоже разжижают желатин. Поэтому лучше используйте консервированные фрукты или ягоды из варенья.